(资料图片仅供参考)
火锅、小面、辣子鸡、酸辣粉、……6月15日，重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会发布了《重庆市食品及农产品加工业“爆品”机会清单（2023版）》，旨在以培植市场“爆品”为锚点，做强存量，吸引增量，打造更多享誉全国甚至全球的巴渝美食工业化产品及品牌。
据介绍，“爆品”机会清单按照“3+8+3+12”模型进行梳理，即通过自然人文禀赋、产业基础及优势、市场趋势研判3个一级指标，风味独特性、市场认可度等8个二级指标衡量，结合平台机构、行业代表、专家及科研机构3个维度权重赋分,最终形成12个“爆品”机会产品类别。
具体而言，人文积淀类有6个，包括巴渝复合调味料、重庆方便火锅、重庆酸辣粉、重庆小面、重庆烤鱼、重庆辣子鸡；地标美食工业化类有4个，包括荣昌卤鹅、梁平卤烤鸭、丰都麻辣鸡块、黔江鸡杂；市场需求潜力类有2个，即火锅伴饮、渝派零食。
其中，火锅伴饮类主要包括老荫茶饮、三峡柑橘饮品、清香型白酒、风味果酒、啤酒、可乐、苏打水、奶制品等；渝派零食主要包括即食类老腊肉制品、牛肉干、麻花、凤爪、豆干、笋干、果干等休闲类食品。
食品工业是我国国民经济重要支柱产业，市场基础扎实，发展韧性强劲。2022年，面对复杂严峻的国际环境和多重超预期因素冲击，全国规模以上食品工业企业实现利润总额6815.4亿元，同比增长9.6%，高出全部工业13.6个百分点。其中，重庆食品工业依托“巴渝美食”市场口碑和独特的区位优势，累积了较好的产业基础。
重庆市经济和信息化委员会副主任罗莉表示，重庆接下来将聚焦12个机会领域，根据企业、资本、市场的反馈来匹配和更新相关政策，提供配套服务，优化营商环境，培育新的市场机会、带动新的消费热潮，不断推动食品产业特色化、集群化发展，做亮“渝字号”美食名片。
关键词：
